Difficoltà: +
Per 3/4 persone
Ingredienti
250 gr di farro (peso a crudo)
120 gr di filetti di sgombro al naturale
9-10 pomodorini ciliegini
1 manciata di rucola
30 gr di noci
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe
succo di limone
Lessate il farro in abbondante acqua salata.
Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, quindi lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodorini, sgocciolate lo sgombro e spezzettate grossolanamente i gherigli di noce.
In una ciotola capiente unite il farro, i pomodorini, lo sgombro, le noci e una manciata di rucola.
A parte unite l’olio evo, il succo di limone, sale e pepe dopodiché condite.
Buon appetito!
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