Per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: +
160 g di penne rigate
1 melanzana media, tagliata a cubetti
200 g di pomodorini cherry, tagliati a metà
2 spicchi d’aglio, tritati
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco per guarnire
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
In una pentola grande, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci le penne rigate al dente.
In una padella, riscalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Dopo un minuto, unisci le melanzane a cubetti e fai rosolare fino a che sono dorate e morbide (circa 5-7 minuti).
Incorporare i pomodorini e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotta la pasta, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il condimento di melanzane e pomodorini. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Distribuisci nei piatti, guarnisci con basilico fresco e, se vuoi, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
Difficoltà: + Per 2/3 persone INGREDIENTI 180–200 g di riso Carnaroli o Arborio300 g di asparagi freschi700 ml circa di brodo vegetale caldo1 scalogno piccolo2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20 […]
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Per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Difficoltà: + Ingredienti 1 scatoletta di tonno 1 cipolla rossa a cubetti piccoli 1 peperone a cubetti 1 cetriolo a cubetti 1 […]
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Difficoltà: + Per 2/3 persone INGREDIENTI Spinaci freschi 200 gCeci già cotti 240 g (sgocciolati)Semi di zucca 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva q.b.Succo di limone q.b.Aglio ½ spicchio (facoltativo)Sale e pepe […]
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Per 4 persone Tempo di preparazione: 1 ora Difficoltà: + Ingredienti Preparazione Tagliate le banane a pezzetti di 3 cm. Appoggiate le fettine su carta pergamena e congelate in freezer […]
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Per 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Difficoltà: + Ingredienti 320 g Riso integrale 200 g zucchine160 g carote200 g Pomodorini ciliegino 450 g Fave fresche da sgusciareOlive taggiasche denocciolate 50 gOlio extravergine […]
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