Difficoltà: +
Per 2/3 persone
INGREDIENTI
3 carciofi freschi
2 patate medie
½ cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
circa 600 ml di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
prezzemolo o erbe aromatiche a piacere
crostini di pane (facoltativi)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a spicchi.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l’olio, poi aggiungete carciofi e patate.
Versate il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe e servite con un filo d’olio a crudo.
Buon appetito!
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