Zuppa di barbabietola rossa

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà: +

Ingredienti

• 6 barbabietole a pezzetti
• 2 porri (parti bianche e verdi) a pezzetti
• 2 gambi di sedano a pezzetti
• 2 piccole cipolle gialle tagliate finemente
• 3 spicchi di aglio tritati
• 5 g di zenzero grattugiato
• 1 g di pepe bianco
• 1 L di acqua
• 2 piccole foglie di alloro
• 2 rametti di timo fresco
• 15 ml di olio di oliva

Preparazione

Preriscaldate il forno a 175°C.

Avvolgete le barbabietole nella pellicola e rosolatele in forno per circa 1 ora fino ad ammorbidirle. Lasciate raffreddare. Pelate le barbabietole e tagliatele a cubetti piccoli.

Scaldate l’olio d’olive in una pentola a temperatura media. Aggiungete i porri, il sedano e le cipolle e mescolate; fate cuocere per circa 13 minuti fino ad ammorbidire, ma senza rosolare. Aggiungete l’aglio; fate cuocere per circa 1 minuto fino a renderlo fragrante.

Aggiungete la barbabietola rossa, lo zenzero e il pepe bianco e mescolate; fate cuocere per 7 minuti.

Aggiungete l’acqua, le foglie di alloro e il timo. Portate a ebollizione, riducete la temperatura al minimo, coprite e fate cuocere per circa 25 minuti fino ad ammorbidire le verdure.

Togliete dal fuoco e togliete le foglie di alloro e i rametti di timo. Fate raffreddare leggermente.

Mettete la zuppa in un mixer un po’ alla volta e sbattetela fino a renderla uniforme.

Rimettete la zuppa nella pentola e scaldatela a fuoco lento.