Frittelle di zucchine

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: +

Ingredienti:

• 2 zucchine grattugiate
• 1 uovo sbattuto
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 4 scalogni smezzati longitudinalmente e affettati finemente
• 60 g di farina integrale
• 2,3 g di lievito istantaneo
• 15 ml di olio di girasole
• 5 g di sale
• 6 g di pepe

Preparazione

Grattugiate le zucchine e posizionatele in uno scolapasta nel lavandino. Aggiungete il sale e mescolate delicatamente per amalgamare; lasciate riposare per 10 minuti.

Usando un asciugamano pulito o della garza, strizzate le zucchine ed eliminate l’acqua.

Unite le zucchine, gli scalogni, l’aglio, l’uovo e il pepe in una ciotola.

Mischiate la farina e il lievito istantaneo in un piatto e aggiungete il composto a base di zucchine.

Scaldate l’olio in una padella a media temperatura.

Immergete un cucchiaio di pastella di zucchine nella padella, appiattite ogni frittella con una spatola e fate cuocere per circa 2 minuti fino a dorare. Girate e fate cuocere l’altro lato ancora per 1-2 minuti.