Per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: +
160 g di penne rigate
1 melanzana media, tagliata a cubetti
200 g di pomodorini cherry, tagliati a metà
2 spicchi d’aglio, tritati
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco per guarnire
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
In una pentola grande, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci le penne rigate al dente.
In una padella, riscalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Dopo un minuto, unisci le melanzane a cubetti e fai rosolare fino a che sono dorate e morbide (circa 5-7 minuti).
Incorporare i pomodorini e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotta la pasta, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il condimento di melanzane e pomodorini. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Distribuisci nei piatti, guarnisci con basilico fresco e, se vuoi, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
Per 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Difficoltà: + Ingredienti 1 lattina di ceci lessati (circa 240g sgocciolati)10 pomodorini ciliegia1 cetriolo½ cipolla rossa10 olive nere o verdi50g di feta […]
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Per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: + Ingredienti 300 g di lenticchie300 g di spinaci1 cipolla 1 carota1 gambo di sedano1 rametto di rosmarino500 ml di brodo […]
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Per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: + Ingredienti Patate: 800 gZucchine: 450 gCipolle rosse: 180 gPomodorini ciliegino: 250 gMais precotto: 150 gBasilico: q.b.Olio extravergine d’oliva: q.b.Sale fino: […]
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Per 4 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Difficoltà: + Ingredienti 400 g di orecchiette 2 mazzi di cavolo nero 2 Spicchi di aglio 1 Peperoncino 3 Alici o Acciughe […]
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Per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: + Ingredienti 2 pompelmi rosa 3 arance 2 lime 2 cucchiai di zucchero 10 cl d’acqua 1 pezzo di zenzero fresco […]
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